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| 大分類 | 植物 |
| 画像 | Vicia faba |
| 種名分割１ | Vicia |
| 種名分割２ | faba |
| 学名 (一般名) | Vicia faba[broad bean、fava bean、そらまめ、ソラマメ、そら豆、蚕豆、空豆、なつまめ、ナツマメ、夏豆] |
| 科名 | マメ科 |
| 原産 | 北アフリカ、栽培の歴史は4000年前で、カスピ海周辺。;大粒種は北アフリカ、小粒種は中央アジアを原産とする説が有力。 |
| 日本伝来 | 日本へは中央アジアから中国を経て伝わったという。時期については、諸説あり、初めて記録に登場するのは江戸時代。 |
| 概説 | 若いそらまめの実（豆類）を野菜として利用するもの。;[品種]一寸ソラマメ、讃岐ナガサヤ、房州早生、ファーベ;さやが空に向かってつくので「空豆」と牡蠣、実の形が蚕のまゆに似ている事から「蚕豆」とも書く。 |
| 食用 | [実]たんぱく質、糖質、ビタミンB1,B2,C、カリウム、鉄。;さやから出すと早く味が落ちるのでなるべく早く調理する。 |
| 健康促進・薬用 | 便秘改善、動脈硬化予防、糖尿病予防、利尿促進、ガン抑制、皮膚・粘膜の保護 |
| 一般文献 | 高嶋四郎ら,原色日本野菜図鑑、保育者(1964);白鳥早奈英ら監修、もっとからだにおいしい野菜の便利帳、高橋書店(2009);オールガイド五訂増補食品成分表2009、実教出版(2009);五明紀春監修、502品目1590種まいにちを楽しむ食材健康大辞典、時事通信社(2005) |
| 加工品 | 黒糖そら豆(日本産,(有)イケワキ食品,鹿児島市宮之浦町750-60,);粉ふき黒糖そら豆(合資会社豆福商店,名古屋市西区新道2-14-10,http://www.mamefuku.co.jp/) |
| 食用フラグ | Edible |
| 種名 | Vicia faba |
| Id | 1048 |